第56章(1/3)

    还有许多蛋呢, 这在姜然眼中这都是钱。

    明日上新菜，今天她先吃吃, 中午饭菜已经想好了，茄子皮蛋，用茱萸调味，再有就是皮蛋肉饼汤，烧个豇豆干蒸肉，铁定好吃！

    豇豆干是赵大娘告诉她怎么晒的，姜然曾和刘成梁提过拿菜干做馅儿，却只是因为以前吃过梅干菜肉馅的包子，随口一提，她却没吃菜干的习惯。

    反倒是赵大娘，常晒菜干过冬吃。

    没有冰箱, 蔬菜不易储存，虽然有大棚蔬菜, 可那是属于有钱人家的, 对平民百姓来了，晒成干保存是最简单方便的法子。

    姜然不知云氏以前做不做，以前家里就院子种菜，估计就算做也不会做太多，她是知道家里做过腌菜, 当然腌菜也能储存菜,

    而赵大娘善做这些，不仅晒豇豆, 还有晒萝卜、瓜、扁豆……

    趁着天气热，姜然就学着做了点，上回姜传力过来, 她还嘱咐让云氏也弄些，订菜的就那么多，撞上夏季丰收的时节，多的菜晒成菜干，后头不管是自己吃还是做出去卖，都能赚钱。

    萝卜干咸菜姜然就很喜欢吃。

    腌菜也不能少，姜然让云氏腌了豇豆和酸菜，后面也能用。

    菜干的做法简单，像南瓜什么的，直接切片放在簸箕上晒，豇豆则需要焯过水之后，牵个绳子挂上，能做馅儿，蒸肉也好吃。

    蒸肉这法子就是赵大娘告诉姜然的，最好选块五花肉，炖了，放凉之后切片。

    找个大碗，下面铺一层豇豆干，上面铺一层五花肉，放锅里蒸，因为姜然喜欢吃辣，还放了点酱油辣子。

    这样肉香渗到豇豆干中，吃着有韧劲儿，肉香味十足。这道菜，赵大娘说菜比肉还好吃。

    姜然买了两斤肉，其中一斤多五花肉全给炖了，剩下还有一块儿肥瘦相间的梅花肉她剁了馅儿，把葱姜水打进去，肉馅儿摔摔打打黏稠发紧，攒成肉饼丢进瓦罐中，用力压压，上头放个皮蛋，先蒸一会儿定型，再加水捏上少许盐，放蒸锅上慢慢蒸着就是。

    等吃过看看，若姜松也觉得味道不错，就能拿出去往外卖了。

    她打算再买点枸杞，姜然以前喝汤就见人放，补身是次要，喝一罐汤效果不大，姜然觉得放这个好看，就显得这个汤炖得很到位，火候特别足。

    蒸这个的时候，姜然还顺便蒸了茄子。

    等茄子蒸好拿出来，连着蒜、茱萸、葱等调味料，一起放进石臼里捣。

    为何这样做姜然也想过，捣出来的味道混合充分，而且看起来更黏糊。

    捣得软烂如泥后，再把皮蛋煮一下，剥皮给放进去，捣拌两下就是一道极其美味的凉菜。

    姜然自己生吃过皮蛋，但往外卖，她觉得煮一下更好。

    临近正午，各家都做了饭，炊烟飘向上空团作一团最后慢慢消散，各家的香味不一，姜家中午依旧吃米饭。

    姜然闻着饭香，肚子也开始叫，招财在她脚边打转，无师自通作揖，眼睛鼻子都湿漉漉的。

    姜然：“等会儿……”

    蒸肉出锅，她把上面的辣子涮涮，放旺财的碗里。而后自己也尝了一片，肥肉香而不腻，瘦肉瘦而不柴，微微的辣味刺激味蕾，豇豆干吸足了油脂，今日的菜都算得上两菜一汤了。

    再看招财，又冲她作起揖来。

    姜然：“不行啦，一会儿给你肉汤拌饭，多给你片肉！”

    招财大约是听懂了，不再闹，就围着姜然打转。它长大不少，到姜家也有一个多月了。

    小心绕开招财，往门口走了几步，早起她就嘱咐姜松下课快点回来，可都这会儿了，人还没到家。

    她去门口张望一番，还是不见人，回去又等了一会儿，姜松终于进了家门。

    他手里拎了两个甜瓜，端了一竹筒甜汤。

    姜然眼前一亮，“哥你回来啦！我都没干活，你买这干什么？”

    平日干活热，姜然日日吃，今儿在家不累，她出门买肉的时候看见了，却没想着吃。

    姜松道：“你在家待着也没意思，现在正是吃这些的时节，又不贵。”

    哪里不贵，一份甜汤就十多文。

    姜然笑了笑，“哥你可真好，快洗手，开饭了。”

    事关新菜样，姜然还挺期待姜松对皮蛋茄子和肉饼汤的评价。

    她想起以前做水煮肉片和酸汤鱼的时候，都是先做，而后才想出来，这能做粉吃，今儿不一样。

    姜松去洗了手，姜然忙去拿锅里的瓦罐汤。这个烫，她是用湿抹布捧着端出来的，放桌上后又去拿勺子盛饭，姜松大步跨进来，接过饭碗，“你去吧。”

    就兄妹二人，也没那么多规矩，等姜松端饭过来，她就迫不及待地先尝了勺汤。

    只是鲜猪肉、皮蛋和少许盐，便是难以言说的鲜味。

    肉饼煮熟之后浮了上去，汤上飘着点点油花。

    姜松看了眼姜然，也是先喝了口汤。入口是烫的，却鲜得他头皮发麻，诚然姜松没吃过什么好东西，但是来汴京之后，每日都买吃食，是比在庄子吃得好。

    这汤更好喝，比那些都好，就连姜然上次做酸汤鱼里的鱼汤，比起这个都逊色两分。

    好喝。

    茄子皮蛋有辛辣味，滋味难以言说，不像当初干吃那样涩，只剩香味了。

    姜松没想到，那些黑乎乎的蛋，不仅能吃，还能和别的一起做成好吃的吃食。

    姜然又喝了一口，她喝到嘴之后抿了抿，又尝了小块肉饼，肉饼也好吃，不腥，吃起来很嫩，再吃皮蛋，外软里糯，跟生吃比来又是一种风味。

    姜然觉得下次可以放鸡蛋试试，看看哪个更好吃。

    鸡蛋便宜呀，皮蛋一个成本就得四文钱。

    这个念头只维持了一瞬，姜然就一门心思吃饭了，她饿了，皮蛋拌茄子极其下饭，虽没有辣椒，可茱萸和蒜香也将这道食材的味道混合推到一个极致。

    天热，油腻的姜然不爱吃，但平日不怎么吃像样的肉菜，蒸肉也下了几块。

    正吃着，她听姜松道：“小然，这个很好吃，也要做粉吗？”

    姜然光顾着吃，都忘了问，她点点头，“那婆婆告诉我能拌菜吃，我试着拿了几种菜拌，发现拌茄子最好吃。都是拌着来的，就想做拌粉试试，天热这个应该好卖。还有这汤，只卖拌粉太干，好多人都喝米汤，我觉得正缺一样汤。”

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